Rotolo di polenta

Domani cucino un buon rotolo di polenta!

Una tradizionale polenta rivisitata in presentazione…

Dosi per 6 persone:

250 – 300 gr. di polenta istantanea

750 gr macinato scelto di manzo

Trito di carote cipolle e sedano

Olio

Sale

Piselli

Prezzemolo

Basilico

Parmigiano

Passata di pomodoro

Non indico per tutto quantità precise perché piselli e passata di pomodoro potete dosarli a vostro gusto. Io non metto molti piselli ma non lesino la passata per condire meglio la polenta.

In sostanza dovete preparare un ragù con l’aggiunta di piselli, spero sappiate preparare un ragù!

Poi fate bollire l’acqua e fate cuocere la polenta istantanea (circa 1 litro di acqua per 250 gr di polenta). Usate la frusta per evitare la formazione di grumi e comunque girate fino a cottura (almeno 5 minuti, dipende dal prodotto). Diciamo che quando la polenta ha una consistenza ben densa e morbida spegnete. Stendetela su carta da forno appoggiata a una spianatoia formando un rettangolo di 1,5 cm. di spessore.

Stendete bene il ragù sul rettangolo di polenta tenendovi a un paio di centimetri dal contorno e conservatene qualche cucchiaio per la farcitura finale.

Spolverate con due buone manciate di parmigiano.

Aiutandovi con la carta da forno realizzate un rotolo ben stretto e lasciatelo riposare per qualche minuto.

Nel frattempo riscaldate il forno a 200 gradi.

Preparate una pirofila oliata e infornate il rotolo cospargendo la volta superiore di ragù e parmigiano e infornate per 20 minuti.

Toglietelo dal forno e fatelo riposare per 15 minuti poi tagliate a fette e servite.