Whoopie!

C’erano cupcake e macaron, non potevano mancare i whoopie!

Per gli appassionati di dolcezze culinarie non sono una novità ma li presento a chi si affaccia alla pasticceria…Sono piccole tortine che racchiudono un cremoso ripieno. 

Un boccone di piacere, insomma.

Nascono negli Stati Uniti ma sbarcano anche in Italia, perfetti per attirare anche la nostra gola ovviamente. Essendo realizzati anche con ingredienti non comuni nel Bel Paese Mauro Padula e Carolina Turconi li hanno rivisitati per noi con splendide ricette adattate al nostro gusto.

Whoopie!: un goloso incontro di tradizioni.

Pane e Nutella

Pane e nutella. Dolce piacere della prima colazione è il libro goloso di Piergiorgio Giorilli e Clara Vada Padovani. Un omaggio a due piaceri della tavola e del costume.

Clara Vada Padovani ci accompagna in un viaggio nella tradizione e Piergiorgio Giorilli ci regala splendide e preziose ricette. La nutella, delizia cremosa alla nocciola, che dal 1964 fa godere il nostro palato, è raccontata attraverso ricordi e pubblicità che l’hanno resa celebre. Il pane, declinato in molte varianti di ingredienti e preparazioni, è spiegato dalla storia alla pratica di cucina.

E, accanto a queste bontà e alle tecniche di panificazione, tante altre stimolanti idee – con ingredienti e procedure – per sfornare brioche, fette biscottate, veneziane e focaccine.

Un libro di cultura e sapori. Per una buona colazione e per una graziosa avventura di storia e valori italiani. 

Rigatoni e patate a modo mio

Primo piatto gustoso con una facile ricetta saltata fuori per caso: un’improvvisazione per tastare gusti e abbinamenti che è risultata appetitosa.

Ingredienti per 6 persone:

500 gr di pasta rigatoni o sedani

4 patate di medie dimensioni

1 ½ hg di prosciutto cotto

sedano, cipolla, carota

basilico

prezzemolo

peperoncino piccante

Fate bollire le patate in acqua salata, una volta cotte tagliatele a quadratini.

Fate soffriggere poco in una padella sufficientemente ampia il prosciutto cotto a cubetti in olio con sedano, cipolla e carote tritate (in tutto una manciatina di trito) e alla fine aggiungete le patate, il basilico e il prezzemolo tritati e rimestate bene.

Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a una cottura al dente. Prendete un piccolo mescolo dell’acqua di cottura e versatelo nella padella. Scolate la pasta e versatela in padella aggiungendo il peperoncino e mescolando per un minuto a fuoco lento perché si amalgami bene con il condimento.

Fate le porzioni e servite!

Celtic House di Magenta

Ex Guinness, per intenderci.

Di questo pub mi avevano parlato bene così mi sono avventurata alla prova!

Il locale effettivamente è molto carino anche se mi aspettavo un’atmosfera più calda e a luci basse, in stile pub insomma. Così ha più l’aria da ristorante ma è un appunto molto personale, non una critica intendiamoci.

Si mangia abbastanza bene e c’è un’ottima scelta di cibi e birre. La nota dolente è il prezzo in quanto il menu, confrontato con quelli di pub del novarese, prevede qualche buon euro in più a portata. Di questi tempi non è un dettaglio di poco conto comunque è una valida alternativa, come posto per una cena e come ambiente per qualche ora con gli amici. Le presentazioni peraltro sono curate e piacevoli quindi il tocco professionale c’è e non è poco!

Jazz cafè a Milano

In piena movida di Corso Sempione a Milano il Jazz Cafè si conferma una tappa gradevole.

Non ho cenato quindi non posso esprimermi sul ristorante. La serata però è stata davvero piacevole. Un ottimo cuba, che sembra un complimento da poco ma non lo è nel panorama di improvvisazione e pressappochismo che si incontra spesso dietro il bancone dei bar, buona musica e un’atmosfera carica e vivace.

Ottimo anche perché l’età dei frequentatori è varia, non solo giovanissimi insomma…anche questo non è un dettaglio trascurabile! Posto carino e soddisfacente per chi desidera un sabato sera con ritmo. Il locale era pienissimo e il personale vispo e brillante…

Torta mandorle e cioccolato

Un’altra gustosa torta di stagione!

Teglia diametro 22 cm. per 6/8 persone.

Ingredienti: mandorle spellate, cioccolato fondente, uova, zucchero, farina, burro, cacao amaro, zucchero a velo.

Tritate 100 gr di cioccolato fondente e 300 gr di mandorle.

Montate 6 tuorli con 300 gr di zucchero. Poi incorporate, sempre mescolando, 200 gr di burro fuso e 7 cucchiaini di cacao amaro. A parte montate a neve i 6 albumi e poi aggiungeteli delicatamente al composto.

Una volta amalgamato bene il profumato miscuglio infornate a 180° (con il mio forno 150°) per 35 minuti.

Terminata la cottura lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

Buonissima!

Utensili da cucina: Pinza per polpette

L’attrezzatura è fondamentale in cucina. Per migliorare e velocizzare la qualità del lavoro ai fornelli è necessario dotarsi di attrezzi che aiutino dedizione, estro e manualità a destreggiarsi meglio. A guadagnarne ovviamente è anche il risultato di presentazione dei cibi!

Quando dobbiamo fare polpette, arancini di riso, crocchette di patate in quantità possiamo impiegare parecchio tempo a improvvisare forme irregolari con le mani oppure… non impiastricciare troppo la pappa con le nostre zampette, dosare bene il composto, fare delle belle pallottole, risparmiare preziosi minuti con la pinza per polpette! Si trova in versione acciaio inox nichel free e anche quella antiaderente ed è comodissima anche per calarne nell’olio e tirarle fuori quando sono pronte.

Un po’ appassionandomi sempre più alla cucina un po’ girovagando ho scoperto una marea di utensili che non conoscevo: ne esistono di meravigliosamente utili, di geniali, di perfetti per preparazioni raffinate. Ovviamente ce ne sono anche di deludenti. Bene, d’ora in avanti li presenterò qui con un giudizio di prova semplice: consigliato o non consigliato. E intendo affinare la tecnica e la valutazione quindi arriverò a selezionare modello, materiale e marca migliore.

PINZA PER POLPETTE: consigliata!

Torta di mele e cioccolato

Squisita torta di stagione! Non è difficile da preparare, occorre solo essere accorti in cottura perché resti ben morbida.

Ingredienti: mele, cioccolato, farina, latte, uova, lievito, zucchero.

Indico dosi per circa 8 persone (diciamo che dipende dalle fette e dalla gola…) in una teglia da 22 cm di diametro.

Sbucciate e tagliate a tocchetti o a fettine sottili 1 Kg di mele (io scelgo le golden).

Tritate 70 grammi di cioccolato (io preferisco fondente ma potete mettere quello al latte).

In una terrina mescolate a frusta 1 uovo con 160 grammi di zucchero (in verità se la mela è ben matura e dolce io mi fermo a 140 grammi), poi unite 150 grammi di farina per dolci setacciata. Quando il composto è amalgamato aggiungete una bustina di lievito per dolci sciolto in un goccio di acqua tiepida. A questo punto versate nella terrina anche mele e cioccolato e incorporate latte fino a quando ottenete una pastella densa.

Trasferite il composto nella teglia ricoperta con carta da forno e mettete in cottura, in forno già caldo, per circa 35 minuti. Nel mio forno a 150° ma solitamente si consiglia 180°. Voi dovreste conoscere bene il vostro forno!

Servire e mangiare dopo che la torta ha riposato un paio d’ore.

Phenomenon Gabry Ponte

Gabry Ponte un phenomenon al Phenomenon di Fontaneto d’Agogna (NO) venerdì 9 novembre 2012, grande data, serata proprio bella! 

Il locale è molto bello, soprattutto è in grado di ospitare davvero eventi speciali perché palco, attrezzature, luci e pista fanno del Pala Phenomenon un vero polo di musica e intrattenimento. Le serate peraltro accontentano proprio tutti i gusti. In settimana c’è spazio per il ballo liscio e per gli amanti del latino, nel fine settimana si scatena la musica live con concerti di vero appeal. 

Mentre scrivo penso a sabato 10 novembre, avrei potuto tornare al Phenomenon a godermi una favolosa serata anni '80 con i mitici RIGHEIRA…Ma sono già proiettata a venerdì 16 con un'altra bella occasione, poi ve la racconterò! E avanti così, di data in data, un appuntamento allettante dietro l’altro, con special guest d’eccezione. 

Comunque….la serata (o meglio la nottata!) di venerdì è iniziata e terminata con Special Dj Support Jenny Dee & Jump Dj are J-Art Germano Germani Voice e nel mezzo ben due ore di Gabry Ponte! Delirio di passi, mani alzate e cori in un mix perfetto di storia e presente. 

Phenomenon, un locale da seguire, sempre! 

Gabry Ponte: una splendida conferma.

L'Abbottega di Milano

La riproduzione di una vecchia bottega dove acquistare salumi, formaggi e vino oppure sedersi a tavola da mattina a sera per godersi tutti i sapori e le atmosfere in loco.

Mi incuriosisce, devo andarci!

Ecco non è una recensione, è una segnalazione, una via del gusto da esplorare…

Le immagini e le promesse sono veramente invitanti. Se la realtà corrisponde ai propositi e alle lusinghe c’è da restare conquistati per sempre.

Colazione con pane e marmellata o ciambella fatta in casa sono garanzia di un giorno luminoso! E poi pranzo, aperitivo, cena e stuzzichini serali in un’orgia di piacere retrò fanno dell’offerta dell’Abbottega un amo proprio allettante.

Questo è quello che sembra, almeno. Ma vale la pena di approfondire. Vedrò di organizzare un appuntamento culinario all’Abbottega di Milano in Via Ludovico Muratori 11 e poi di aggiornarvi sull’esito del test!

L’ambiente è così carino…potrà mai deludermi?

Baci di dama salati

Amici questa è una ricetta golosa veramente speciale.

I baci di dama mettono l’acquolina in bocca, si sa. E’ una via del gusto esplorata, collaudata, amata. La versione salata arriva proprio come una chicca di piacere, estro e poesia per il palato!

Vi assicuro che sono deliziosi, di facile realizzazione e di sicuro impatto: se avete ospiti e volete conquistarli già da uno stuzzichino come aperitivo o antipasto i baci di dama salati sono perfetti ed efficaci…Ma non aspettate, fateli anche per voi, per un buffet in famiglia!

Non mi dilungo perché trovate ingredienti e procedimento di preparazione e cottura egregiamente illustrati su giallozafferano.  

Pollo al forno veloce e buono

E’ la ricetta del pollo “facile facile”. Potete procedere con il pollo intero, ben pulito e privato delle interiora, oppure con il pollo già a pezzi.

Rosolate prima in padella il pollo in olio con generoso trito di cipolla, aglio, sedano, carota. Salate.

Dopo qualche minuto, ben girato in modo che l’operazione si compia su tutta la superficie del pollo, passate il pollo con tutto il contenuto della padella in una teglia e infilatelo nel forno (preriscaldato a 160°).

Dopo circa 15 minuti girate il pollo, aggiungete una mezza tazza di brodo vegetale, abbondanti prezzemolo e basilico tritati e un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in acqua calda.

Lasciate cuocere per altri 20 minuti poi verificate la situazione, di solito occorre bagnarlo e girarlo ancora. Mettete un cucchiaino di olio piccante e un rametto di rosmarino. Lasciate in forno per altri 10 minuti a 180°….poi il pollo è pronto!

Normalmente io lo preparo con le patate e garantisco che è ottimo anche con le carote. Ma se lo cucinate da solo potrete sempre servirlo accompagnato da un’insalata mista molto colorata.

Le note di temperatura e tempo sono molto relative, si sa. Dipende dal forno e se prediligete la funzione tradizionale o quella ventilata. Basatevi sulla conoscenza del vostro forno, insomma.