Sostanziose
e gustosissime!
Le
dosi degli ingredienti servono per circa 4 persone (ma dipende dall’appetito!).
Mescolate:
200
gr di carne macinata sceltissima o almeno scelta (perfetto anche tritare del
brasato che vi è avanzato dal giorno prima)
150
gr tra salsiccia (senza budello) e prosciutto cotto
1
uovo intero e un rosso
50
gr. di grana o parmigiano
abbondante
prezzemolo
sale.
Fate
un soffritto di aglio, cipolla, sedano e carote in olio extra vergine di oliva,
dove le polpette rosoleranno per qualche minuto. Aggiungete poi gradualmente un
po’ di brodo vegetale, nel quale scioglierete un cucchiaino di pomodoro
concentrato, fino a cottura (30 minuti) a fuoco moderata. Fate in modo che si forma un
sughetto denso che ammorbidisca bene le polpette e a cottura quasi ultimata
aggiungete un pizzico di basilico e di rosmarino tritati.
Servitele
calde con purè di patate o con un mix di verdure saltate in padella.
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